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燉鹿尾

發布日期:2021-10-18 作者: 點擊:

原料:
  
  1、主料,鮮鹿尾三個,水發口蘑10克,香菜10克,冬筍10克,熟火腿10克,水燙油菜15克。
  
  2、調料:料酒、味精、花椒水、蔥、薑、素油、雞湯。
  
  二、製法:
  
  1、將鮮鹿尾放入開水裏,待能拔下毛來時撈出拔淨毛。刮淨洗淨,剁成塊。香菜切成段。蔥、薑切成塊,用刀拍一下。口蘑切兩半。火腿、冬筍切成長方片,油菜切成段。
  
  2、鍋年放入素油,油燒熱時,用蔥、薑塊炸鍋,接著放入鹿尾塊煸炒,炒至七、八成熟時,添湯,加精鹽、料酒、花椒水、冬筍、口蘑、火腿。湯燒開時,移在小火上燉爛,放入油菜、味精,揀出蔥、薑塊出鍋盛在碗內,上邊放香菜段即成。
  
  按:此菜以山珍的鹿尾配口蘑等食物烹製而成的名貴佳肴鹿尾性味甘鹹而溫,是滋補強壯的血肉之品,具有暖腰膝、益精血、強精骨、壯腎陽的作用,是治療腰疼、膝軟、陽痿以及不孕症的良藥。此菜更配用滋補強身的口蘑等,其滋補強壯的作用增強。常可作為年老,久病、腎精虧虛,或腎陽虛弱而致的陽痿、遺精、早泄、腰膝酸軟而痛以及不孕症等病症患者食療菜看食用。陽盛、外感、發熱者忌用。

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